Co umożliwia uzyskanie czystego destylatu wysokiej jakości?
Sekret produkcji czystego destylatu, którego jakość pozytywnie zaskakuje, tkwi w powierzchni wymiany masy oraz stabilności całego układu. Aby uzyskać czysty destylat, ciecz musi wielokrotnie odparować i skroplić się wewnątrz rury. Dlatego kolumna rektyfikacyjna powinna mieć minimum 100 cm wysokości, co pozwala na skuteczne odseparowanie niepożądanych frakcji.
Rozwiązanie dla niskich pomieszczeń do produkcji destylatu
Największym wyzwaniem w warunkach domowych (piwnice, garaże), gdzie produkować chcesz destylat, jest często wysokość pomieszczenia. Tradycyjne wysokie kolumny mogą się po prostu nie zmieścić w niższych pomieszczeniach.
Rozwiązaniem tego jest destylator z głowicą typu Aabratek, nachyloną pod kątem 100–110 stopni. Taka budowa redukuje całkowitą wysokość zestawu, nie wpływając na długość rury rektyfikacyjnej, co jest kluczowe dla zachowania czystości produktu.
Dobór średnicy rury – balans między stabilnością a prędkością
Wydajność procesu destylacji jest ściśle powiązana ze średnicą rury. To ona decyduje o tym, jak szybko możesz odbierać gotowy wyrób przy zachowaniu jego jakości. Masz do wyboru:
- Standard domowy zestaw – Fi 54 mm - dla większości użytkowników posiadających zbiorniki o pojemności 30–70 litrów, idealnym kompromisem jest rura o średnicy 54 mm. Pozwala na stabilny odbiór spirytusu w tempie około 1 litra na godzinę (lub 2 litrów przy trunkach smakowych). Zapewnia to optymalne wykorzystanie energii grzewczej i łatwą obsługę całego procesu. Pełną specyfikację tego rozwiązania znajdziesz tutaj: https://dobrydestylator.pl/kolumna-aabratek-fi-54
- Zwiększona wydajność – Fi 76 mm - jeśli Twoim priorytetem jest czas i planujesz pracę na większych zbiornikach, lepszy będzie wybór szerszej kolumny. Szersza rura to większa przepustowość par, co bezpośrednio przekłada się na szybszy proces destylacji. Rozwiązania o zwiększonej średnicy dla bardziej wymagających dostępne są pod tym adresem: https://dobrydestylator.pl/kolumna-aabratek-fi-76
Najważniejsze elementy decydujące o smaku i czystości
Niezależnie od wybranej średnicy kolumny, profesjonalna aparatura do bimbru musi spełniać kilka rygorystycznych wymogów technologicznych, aby produkt był bezpieczny i smaczny:
- Miedź w zestawie – to absolutna podstawa, ponieważ miedź eliminuje trujące zapachy siarkowodorowe (zapach zgniłych jaj) i usuwa metaliczny posmak. Działa również bakteriostatycznie, co jest istotne przy fermentacji i destylacji.
- Wypełnienie dobrej jakości sprężynkami pryzmatycznymi – zapomnij o zwykłych zmywakach. Tylko sprężynki pryzmatyczne zapewniają tak dużą powierzchnię parowania i skraplania, co pozwala na precyzyjne oddzielenie „przedgonów” i „pogonów” od właściwego destylatu. Jednym z najlepszych producentów jest np. firma Trigra (dawny Henitom).
- Zaawansowane systemy odbioru (LM/OVM) – nowoczesne kolumny pozwalają na łączenie funkcji. System LM (Liquid Management) świetnie sprawdza się przy alkoholach aromatycznych (owocowych czy zbożowych)., natomiast OVM (obniżony odbiór boczny) pozwala na szybsze i czystsze odebranie spirytusu.
- Modułowość – odpowiednia konfiguracja pozwala na jednym urządzeniu przygotować zarówno spirytus do nalewek, jak i aromatyczne whisky, gin czy śliwowicę.
Ostateczny wybór aparatury powinien być podyktowany specyfiką Twojej produkcji oraz warunkami lokalowymi, jakimi dysponujesz. Pamiętaj, że nowoczesna aparatura jest wszechstronna – dzięki odpowiedniej konfiguracji modułów jedno urządzenie skutecznie zastępuje kilka różnych aparatów do destylacji.
Inwestując w kolumnę rektyfikacyjną wzbogaconą o miedź, czy wręcz cały zestaw miedziany, który zapewnia lepszy profil smakowy wyrobu niż sama stal nierdzewna, oraz systemy odbioru LM i OVM, zyskujesz pełną kontrolę nad całym procesem.
